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Cème noix de cajouLa crème de noix de cajou est une crème 100% végétale, sans gluten et sans lactose. Elle sera divine en dessert ou au petit déjeuner avec un fruit de saison par exemple. Si comme moi vous aimez faire des expériences, vous pouvez varier les ingrédients et essayer par exemple avec des amandes, des noix de macadamia ou de pécan ou pourquoi pas un mix de tout ça ?

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Ingrédients pour la crème de noix de cajou

  • 4 poignées de noix de cajou non salées non grillées
  • 3 cuillères à soupe de compote
  • 5 dattes dénoyautées
  • ½ litre de lait végétal (amande, noisette)
  • 2 grammes d’ Agar Agar en poudre

 

Matériel

Pour préparer ce dessert, vous devez vous équipez avec le matériel suivant :

  • Robot ménager Blender à défaut mixer
  • Casserole
  • Petit pot en verre ou ramequin
  • Un couteau

 

Préparation  de la crème

  • Commencez par dénoyauter les dattes.
  • Passez ensuite les noix de cajou SEULE au blender jusqu’à les réduire en poudre.
  • Puis ajoutez les dattes et mixez jusqu’à obtenir un aspect pâteux. La préparation peut coller un peu aux parois selon le type de dattes choisies. vous pouvez ajoutez un tout petit peu de lait végétal pour faciliter l’opération.
  • Versez le lait végétal dans une casserole puis ajouter l’agar-agar et le délayer.
  • Transvasez le mélange boisson végétale/agar-agar dans la casserole et portez à ébullition en continuant de mélanger et IMPORTANT laisser frémir seulement 20 secondes puis éteignez le feu.
  • Versez le mélanger chaud dans le blender sur le mélange noix/dattes.
  • Ajoutez la compote et mélangez le tout dans le robot pendant 2 minutes
  • Répartissez la préparation finale dans des petits pots en verre ou ramequins et laissez refroidir un peu avant des les placer au réfrigérateur.

 

Si la consistance est trop rigide à votre goût, rajouter encore un peu de compote ou un peu de purée d’amande ou du beurre de coco dans le lait chaud lors d’une prochaine préparation. A vous de faire varier vos ingrédients pour obtenir la crème parfaite selon vous.

 

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